Mézeskalács kuglóf

 Hozzávalók:

a tésztához: 17, 5 dkg puha vaj, 15 dkg barna cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 db tojás, 17, 5 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 3 csapott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék. 

a mázhoz: 5 dkg porcukor, 1 csapott teáskanál őrölt fahéj.

Elkészítése:

 A vajat habosra kevertem a barna és a vaníliás cukorral, majd egymás után hozzákevertem a tojásokat is.

A lisztet átszitáltam, elvegyítettem a sütőporral, a sóval és a mézes fűszerkeverékkel, majd beleforgattam a vajas masszába.

A masszát egy kivajazott, lisztezett kuglófformába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 - 45 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem hogy át sült -e, majd rácsra téve hagytam kihűlni.

A mázhoz simára kevertem a porcukrot a fahéjjal, és egy kevés meleg vízzel.

A formából kifordított kihűlt kuglóf tetejére csorgattam, és hagytam megszáradni.

Forrás: Mindmegette.hu karácsonyi újságjából.

Gesztenyepürés kuglóf

 Hozzávalók:

 25 dkg liszt, 30 dkg gesztenyepüré, 15 dkg kristálycukor, 10 dkg vaj olvasztva, 3 db tojás, 1 csomag sütőpor, 1 teáskanál rum aroma, 1 csipet só, 1, 5 dl tej, 10- 15 dkg szeder.

Elkészítése:

 A 3 tojássárgáját kikevertem a cukorral, a tojásfehérjét kemény habbá vertem.

A liszttel elkevert sót, sütőport, vajat, tejet kisebb részletekben a tojássárgás részhez kevertem, majd a gesztenyepürét is hozzáadva a robotgéppel jól összekevertem. Végül beleforgattam a szedret, és a tojáshabot.

Kivajazott, lisztezett közepes kuglóf formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsült.

Forrás: Cookpad - Bettina receptje alapján.

Mogyoróvajas kuglóf

 Hozzávalók: 

  3 tojás, 20 dkg kristálycukor, 3 evőkanál mogyoróvaj, 10 dkg vaj, 20 dkg liszt, 1 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg csoki csepp, vagy darabolt étcsokoládé.

Elkészítése:

 A tojásokat elkevertem a cukorral, a mogyoróvajjal, majd a puha vajjal.

Pár perc után belekevertem a lisztet, sütőport, végül a tejet 3 részletben kevertem hozzá.

Mikor már sima elegyet kaptam belekevertem a csoki cseppeket is.

A masszát egy vajjal kikent liszttel megszórt közepes kuglóf formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem. / nem árt tűpróbát végezni, hogy biztosak legyünk benne hogy átsült./

Forrás:http://gerdisuti.blogspot.com/search?q=Mogyor%C3%B3vajas+kugl%C3%B3f

Almás, gyömbéres kuglóf

 Hozzávalók: 

3 db tojás, 5 dkg Dia Wellness négyszeres édesítő, / vagy 18 dkg kristálycukor, /10 dkg vaj, 1 dl langyos tej, fél citrom leve, 10 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt, 3 dkg  fehér tönkölyliszt, 5 dkg darált dió, /vagy 18 dkg fehérliszt, / fél csomag sütőpor, csipet só,  1 kávéskanál őrőlt fahéj, 2 db alma.

Elkészítése:

A két almát meghámoztam , kisebb kockákra vágtam, és citromlével meglocsoltam őket.

A tojásokat kihabosítottam az édesítővel, közben a vajat felolvasztottam, és belekevertem a lanyos tejjel együtt.

Hozzáadtam a sütőporral, sóval, fahéjjal elkevert diós liszteket, végül az almakockákkal  simára összedolgoztam.

A keveréket egy kisebb kuglófformába öntöttem, melyet előtte kivajaztam, és darált dióval megszórtam.

180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütöttem.

Mikor kihűlt fahéjas Dia Wellness porcukorral megszórtam.

Forrás: Egy.hu  : Antal Csilla receptje alapján készítettem el.  

Ribizlis - csokoládés kuglóf

Hozzávalók:

 26 dkg Dia Welness sütőliszt vagy fehérliszt, 3 dkg Dia Wellness négyszeres édesítő vagy 10 dkg kristálycukor,  2, 5 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 1 nagy doboz görög joghurt, 80 ml kókuszolaj vagy vaj, 8- 10 dkg étcsokoládé darabolva, 10 dkg ribizli / most fagyasztott/

Elkészítése:

 A két tojást kikevertem az édesítővel, belekevertem az olajat, joghurtot, majd a liszttel elkevert sütőport, szódabikarbónátot, csokit, ribizlit.
 Egy közepes kuglófformát kiolajoztam, darált mogyoróval meghintettem, majd beleöntöttem a masszát. Előmelegített 170- 180 fokos sütőben 1 órát sütöttem. 40 perc után letakartam a tetejét, mert a közepének még sülnie kellett. 

Almás - mákos kuglóf

Hozzávalók:

 15 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliáscukor, 1 teáskanál fahéj,  3 nagyobb alma, vagy 4 kisebb, 
3 tojás,  5 dkg darált dió,  15 dkg liszt, 1csipet só, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál citromlé.
a díszítéshez: tetszés szerint pár evőkanál darált dió, porcukor.

Elkészítése:

  Az almát megmostam, megpucoltam, és kisebb darabokra vágtam. A citromlével meglocsoltam, és a fahéjjal megszórtam.
 A tojásokat felhabosítottam a cukorral, vaníliáscukorral. A száraz hozzávalókat összevegyítettem, és fakanállal a tojásos masszához kevertem. Végül az almát is beledolgoztam a tésztába.
 Egy kuglófformát kivajaztam, liszteztem, és beleöntöttem a masszát.

Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35 perc alatt megsült.
Mikor kihűlt darált dióval és porcukorral  díszítettem, majd szeleteltem.

Forrás: Femina.hu

Töltött kuglóf

Hozzávalók:

  a tésztához: 12, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12, 5 dkg búzaliszt, 5 dkg kristálycukor, 7, 5 dkg vaj, csipet só, 1 tojás, 1 dl tej, 1, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál vanília eszencia, 1 evőkanál kakaópor.

 a töltelékbe: 12, 5 dkg gesztenyepüré, 3 dkg csokipasztilla.

a bevonáshoz : 10 dkg étcsokoládé, 2 dkg vaj, 5 dkg darált dió.

Elkészítése:

  A tejet pici cukorral meglangyosítottam, majd hozzáadtam az élesztőt, és felfuttattam.
  Összekevertem a liszteket a cukorral, a sóval,  a vaníliával, az élesztős tejjel, és a  tojással.
  Amikor már simává gyúrtam hozzáöntöttem az olvasztott vajat, majd tovább dagasztottam.

 Kettéosztottam, az egyik felébe belekevertem a kakaóport, majd tovább dagasztottam.
 Letakarva 1 órát kelesztettem.

 Szilvás gombóc méretű golyókat formáltam a fehér tésztából, majd egy kis diónyi gesztenyemasszát tettem a közepükbe. A kakaósok közepébe  csokipasztillát raktam.

 Kivajaztam, kiliszteztem egy közepes kuglófformát, és felváltva belehelyeztem a golyókat.
 Letakarva 20 percet pihentettem, majd előmelegített sütőben  160 fokon 30 percig sütöttem.

 Én most csak porcukorral szórtam meg, de eredetileg csokoládéval kell leönteni, és darált dióval díszíteni. Persze lehet dupla adaggal is készíteni ha szeretnénk.

Forrás: Cookpad - Vera Csuhaj receptje.

Reform mogyorós koszorú

Hozzávalók:

  70 dkg előkészített hámozott, darabolt alma, 3 evőkanál citromlé, 15 dkg kristálycukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 25 dkg vaj,
   3 tojás, 25 dkg tönkölyliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, / de persze lehet az egész sima tönkölyliszt is./ 1 zacskó sütőpor, 20 dkg tejszín, 5 dkg barna nádcukor, 7 dkg napraforgómag,
  7 dkg mogyoró,

Elkészítése:

  A meghámozott kisebb darabokra vágott almát meglocsoltam citromlével.
  A robotgép habverőjével a puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral kikevertem, egyenként beledolgoztam a tojásokat, majd a tejszínnel váltogatva hozzáadtam a sütőporral elvegyített lisztet, és végül beleforgattam az almadarabokat.

A barna cukrot a napraforgómaggal, és a felaprított mogyoróval összekevertem.
Egy vajjal kikent búzadarával meghintett 2, 5 l -s koszorúformát a tésztával félig megtöltöttem, és eloszlattam rajta a mogyorós keveréket, úgy hogy ne érjen hozzá a formához.
 Rásimítottam a maradék tésztát, és előmelegített sütőben 200 fokon  másfél órát sütöttem.
 Célszerű a sütés közepe táján  alufóliával letakarni a tetejét nehogy megégjen.
 Mikor már kellően kihűlt kiborítottam a formából, és porcukorral díszítettem a tetejét.

Forrás:  Tina konyha 2006 - s őszi száma.

Epres kuglóf

Hozzávalók:

 40 dkg liszt + a formához, nyújtáshoz,  8 dkg vaj + a formához, csipet só, 2 dl tej, 8 dkg porcukor,
  3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 30 dkg eperlekvár, 20 dkg eper, porcukor a díszítéshez.

Elkészítése:

  A tésztához elmorzsoltam a lágy vajat a liszttel, és a sóval. A tejet meglangyosítottam a porcukorral felfuttattam benne a morzsolt élesztőt. Az élesztős részt, a két tojássárgáját a lisztes részhez adtam, majd sima fényes tésztává dagasztottam. Letakarva 30 percig kelesztettem szobahőmérsékleten.

  Egy nagyobb kuglófformát kivajaztam, kiliszteztem.
  A megkelt tésztát lisztezett felületen pár mozdulattal átgyúrtam, majd kb. 30 x 40 cm -s téglalappá nyújtottam. Hosszában 3- 4 csíkban eperlekvárt kanalaztam rá, és elterítettem rajta az eperszemeket. /Most fagyasztott, kiolvasztott epret használtam/
Nem túl szorosan feltekertem a tésztát, majd az előkészített formába hajtottam.
Letakarva további 30 percet kelesztettem, és 160 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütöttem. Tálalás előtt porcukorral meghintettem.

Forrás: Nők Lapja Konyha Desszert különszáma.

Málnás kuglóf

Hozzávalók:

  20 dkg liszt, 10 dkg kukoricaliszt, 2 teáskanál sütőpor, 4 tojás, 15 dkg kristálycukor,
  15 dkg puha vaj,  2 dl joghurt, 7 dkg étcsokoládé- apróra aprítva, 25 dkg fagyasztott málna.

Elkészítése:

  Egy mélyebb tálba mértem a cukrot, a 4 tojást beleütöttem, és elkezdtem robotgéppel kikeverni,
hozzáöntöttem a puha vajat, és jól elkevertem. Egy másik tálba öntöttem a két fajta lisztet, sütőport, csokoládét, majd fakanállal a tojásos masszához kevertem. Végül a  joghurtot, és a fagyasztott málnát is belekevertem.

 Vajjal kikentem,  liszttel meghintettem egy közepes kuglóformát, beleöntöttem a masszát, és előmelegített  sütőben, közepes hőfokon  majd egy óra alatt kisütöttem.

Csokoládés - baracklekváros kuglóf

Hozzávalók:

  6 dkg aszalt szilva, / vagy mazsola, aszalt áfonya, sárgabarack/ 1/3 dl rum, 16 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só, 7 tojás, 9 dkg kristálycukor, 19 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 7 dkg étcsokoládé apróra vágva.

a bevonáshoz: 4 - 10 dkg étcsokoládé attól függően mennyi csokoládéval szeretnénk bevonni, 2- 3 evőkanálnyi sárgabaracklekvár.

Elkészítése:

  Az aszalt szilvát meglocsoltam rummal, a kuglófformát kivajaztam, meghintettem liszttel.
A tojásokat kettéválasztottam a fehérjét tálba öntöttem, a sárgáját egy csészébe raktam.
A puha vajat kézi mixerrel habosra kevertem a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a sóval.
Egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, és habosra kevertem.

A tojásfehérjét a kristálycukorral együtt kemény habbá vertem, majd a vajas masszához adtam, és óvatosan beleforgattam.
A lisztet összekevertem a sütőporral, finoman a masszához kevertem, majd hozzáadtam a 7 dkg apróra vágott étcsokoládét, és a lecsöpögtetett aszalt szilvát is.

A masszát az előkészített kuglófformába töltöttem, és 170 fokon kb 40 percig sütöttem.
A formában hagytam kihűlni.
Tálcára borítottam, és megkentem a felmelegített sárgabaracklekvárral.
Mikrohullámú sütőben megolvasztottam 4 dkg étcsokoládét kevés olajjal, és bevontam vele a kuglófot. Díszítésként még megszórtam színes tortadarával.

Forrás: Nők Lapja Konyha Desszert különszáma.

Kakaós kuglóf

Hozzávalók:

50 dkg búzaliszt, 2, 2 dkg élesztő, 10 - 12 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája, csipet só, 6 dkg vaj, 280 ml tej, 2 lapos evőkanál kakaópor.

Elkészítése:

 A porcukrot, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a meleg tejet egy tálba öntöttem , rámorzsoltam az élesztőt, és 5 percig hagytam pihenni, hogy az élesztő felfusson.

Addig egy másik tálba raktam a lisztet, csipet sót, vaníliás cukrot.
Mikor az élesztő felfutott a tejes keveréket a liszthez öntöttem, és jól összegyúrtam, dagasztottam.  Kettévettem a tésztát, az egyik felét áttettem egy tálba, a másik felébe belegyúrtam a kakaóport.
Letakartam mindkét tálat, és kb. 1 órát pihenni hagytam.
Elővettem egy nagyobb kuglófformát, kivajaztam, kiliszteztem.
Mikor már megkeltek, a tésztákat egyenként rudakká sodortam, összecsavartam őket, és beleraktam a kuglófformába.
Ismét 1 órát kelesztettem, majd 200 fokra előmelegített sütőbe raktam, 15 perc után lejjebb vettem a gázt, és még kb. fél órát sütöttem.
Formában  hagytam kihűlni, majd kiborítottam egy tálcára, és porcukorral szórtam meg a tetejét.

Forrás: Apróséf.

Mézeskalács kuglóf

Hozzávalók:

  20 dkg liszt, 1 tojás, 17 dkg méz, 15 dkg barna cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 12 dkg vaj, 2 dl tej.

 a mázhoz: 1 tojásfehérje, 10 dkg porcukor.

Elkészítése:

  A tejet felforraltam a mézzel, a cukorral, mézeskalács fűszerrel, a vajat is belehelyeztem, és felolvasztottam a tejben.
  A lisztel kevert sütőport, a felvert tojást, a  fűszeres, tejhez öntöttem, és összekevertem.
  Egy kuglóf formát kivajaztam, liszteztem, és beleöntöttem a masszát.
 160  fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöttem.
 / tűpróbával nem árt ellenőrizni, hogy átsült - e. /

 A mázhoz a tojásfehérjét keményre felvertem a cukorral, és rácsurgattam a már kihűlt kuglófra.

Forrás: Éva advent 2012 - s számából.