2019. február 28., csütörtök

Erdeigyümölcsös krémsajtos browni

Hozzávalók:

  a tésztához: 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg étcsokoládé/ de lehet 20 dkg étcsokoládé, vagy 20 dkg tejcsokoládé is / 20 dkg vaj, 6 dkg kakaópor, 20 dkg nádcukor vagy sima cukor, 1 teáskanál rumaroma, 4 tojás, 16 dkg liszt.

  a krémsajtos réteghez: 25 dkg mascarpone, 2 dkg cukor, 1 tojás, 1 kávéskanál vanília aroma.

  a gyümölcsös réteghez: 30 dkg erdei gyümölcs keverék, 1 evőkanál cukor.

Elkészítése:

 A csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztottam, mikor felolvadt levettem a tűzről, és belekevertem a cukrot. A  lisztet, a kakaóport, és a rum aromát egy tálba mértem, és az olvasztott csokis keverékhez kevertem. A  tojásokat egyesével hozzáadva mixerrel jól belekevertem.
Egy sütőpapírral bélelt 35 x 23 cm-s tepsibe öntöttem.

A krémsajtos réteget elkészítettem, a cukrot a vanília aromát, a tojást, és a mascarponét gépi habverővel simára kevertem.

Az erdei gyümölcsöt a cukorral majdnem teljesen szétfőztem, és egy szűrőn átszűrtem.

A tepsiben levő masszára  kanalaztam a krémsajtos részt, majd erre öntöttem a gyümölcsös szószt.
Egy villa segítségével vonalakat húztam bele, hogy a süti márványos legyen.

170 fokra előmelegített sütőben 40 - 45 perc alatt megsütöttem. / Nem kell teljesen szilárdra megsütni, akkor jó ha kissé ragacsos a tészta./

Forrás: Cookpad.










2019. február 27., szerda

Mandulás kakaós babka

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg kelttészta liszt, 2, 5 dkg élesztő, 7 dkg vaj, csipet só, 1 tojás, 2, 5 dl habtejszín.
a töltelékhez: 5 evőkanál baracklekvár, 3 evőkanál porcukor, 5 evőkanál sötét cukrozatlan kakaópor, 10 dkg szeletelt mandula.
a kenéshez: 1 tojás, 2 evőkanál tej.

Elkészítése:

  A tejszínt langyosra melegítettem, belemorzsoltam az élesztőt, és egy pici cukorral felfutatam.
 A lisztet egy tálba szitáltam, hozzáadtam a cukrot, az olvasztott vajat, a sót, a tojást.
Hozzáöntöttem a felfutott élesztős tejszínt, és alaposan összegyúrtam, kidagasztottam, majd egy órát letakarva meleg helyen a duplájára kelesztettem.

Lisztezett felületen átgyúrtam a megkelt tésztát,  én kétfelé vettem, majd az egyiket kb. 20 x 30 cm-s téglalappá nyújtottam./ Eredetileg nem kell kettévágni, és lehet 30 x 50 cm-s téglalappá is nyújtani/
A kinyújtott tésztát megkentem baracklekvárral, megszórtam a porcukorral elkevert kakaóporral, és a szeletelt mandulával.
A hosszabbik oldalánál fogva feltekertem mint a bejglit. Éles késsel hosszában végigvágtam, a két szálat egymással összefogtam, koszorúvá hajlítottam, majd a két végén összenyomtam.

Sütőpapírral fedett sütőlemezre raktam a két koszorút, mgkentem őket a tejjel elkevert felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem, kb. 50 perc kell neki.
A húszadik perc környékén alufóliával le kell takarni, mert nagyon pirul a teteje.

Forrás: Nők Lapja konyha 2017-s desszert különszáma.







2019. február 25., hétfő

Áfonyás - málnás torta

Hozzávalók:

  a piskótához: 5 db tojás, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, csipet só, 1 kávéskanál sütőpor.
  a gyümölcsös réteghez: 20 dkg málna, 5 dkg áfonya/ de bármilyen más erdei gyümölccsel el lehet készíteni/ 10 dkg kristálycukor.
  a krémhez: 3 dkg étkezési keményítő, 2 dl tej, 3 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 4 dl hideg habtejszín, 8 g zselatin.
  a díszítéshez: 10 dkg áfonya/ vagy más erdei gyümölcs/

Elkészítése:

 A piskótához a tojásokat ketté választottam, a fehérjét habbá vertem a cukorral, belekevertem a tojássárgáját, végül beleforgattam a sóval, sütőporral elkevert lisztet is.
Egy sütőpapírral kibélelt 24 cm-s tortaformába öntöttem, és előmelegített sütőben 200 fokon 12 -15 perc alatt megsütöttem.

A gyümölcsös réteg hozzávalóít összeturmixoltam, felforraltam, végül leszűrtem hogy ne legyen benne mag. Hagytam kihűlni.

A krémhez a keményítőt feloldottam egy kevés tejben. A maradék tejet, a vajat, és a cukrot felforraltam, majd a keményítős tejjel besűrítettem.

Ha kihűlt simára kevertem, majd óvatósan beleforgattam az előzőleg keményre felvert tejszínt.
A zselatint egy kevés vizben feloldottam, a mikróban felmelegítettem, és hozzákevertem a krémhez.

A krémet kettéválasztottam, a gyümölcsszószból 2 evőkanálnyít félretettem, a többit a krém egyik feléhez kevertem. A kétféle krémet még hagytam fél órát szilárdulni, utána töltöttem meg a piskótát.

A piskótát kettévágtam, és alját egy tortatartóra  helyeztem, rásimítottam a gyümölcsös krémet,majd ráhelyeztem a piskóta másik felét.
A maradék fehér krémmel befedtem a tetejétét az oldalát, a félretett szószt rákanalaztam, és próbátam márványos mintát  rajzolni  rá egy fogpiszkálóval. / Ez nekem kevésbé sikerült/
Áfonya szemekkel díszítettem a tetejét.
Ha annyira szép nem is , de legalább finom lett.