Csokoládés meggyes kalács

Hozzávalók:

  a tésztához: 7, 5 dkg vaj, 27 dkg liszt, csipet só, 60 ml tej, 5 dkg porcukor, 1, 5 dkg élesztő,
                       1 tojás.

  a krémhez: 7 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 1 evőkanál kakaópor, 1 kávéskanál fahéj,
                      15 dkg magozott meggy.

Elkészítése:

  A tésztához a vajat elmorzsoltam a liszttel, és a sóval. A tejet meglangyosítottam a porcukorral, felfuttattam benne az élesztőt. Az élesztős részt a lisztes részhez adtam, és a tojással sima tésztává gyúrtam össze. 30 percig letakarva szobahőmérsékleten kelesztettem.

  A töltelékhez, mikróban egy  mély tányérban a csokoládét a vajjal összeolvasztottam, majd mikor kicsit kihűlt belekevertem a fahéjjal, és kakaóporral elegyített porcukrot.

  A megkelt tésztát lisztezett felületen  30 x 40 cm- s téglalappá nyújtottam, megkentem a csokoládés töltelékkel, megszórtam a meggyel, majd szorosan feltekertem mint a bejglit.
  Hosszában félbevágtam, majd a két részt összefontam egymással.
Sütőpapírral bélelt kenyérformába raktam, és egy órát letakarva kelesztettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöttem.

Forrás: Nők Lapja Konyha júniusi száma.

Kandírozott gyömbéres keksz

Hozzávalók:

  15 dkg vaj, 7 dkg kristálycukor, 2 evőkanál kandírozott gyömbér apróra vágva, 25 dkg liszt,
   fél teáskanál őrölt gyömbér.

Elkészítése:

  A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam az apróra vágott kandírozott gyömbért és őrölt gyömbérrel elkevert lisztet.
 Sima tésztává gyúrtam, / ha esetleg nem állna össze, lehet hozzáadni egy evőkanál vizet/ fóliába csomagoltam és egy órára hűtőbe raktam.

 A hűtőből kivéve hagytam kicsit melegedni, majd lisztezett felületen 3 - 4 mm vékonyra nyújtottam.
 Derelyevágóval trapéz  formára vágtam fel a tésztát, és sütőpapírral borított  2 sütőlemezre rakosgattam őket. Előmelegített sütőben 170 fokon kb 10- 12 perc alatt sült ki egy tepsi.

Forrás: Nők Lapja Konyha Desszert különszám

Epres kuglóf

Hozzávalók:

 40 dkg liszt + a formához, nyújtáshoz,  8 dkg vaj + a formához, csipet só, 2 dl tej, 8 dkg porcukor,
  3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 30 dkg eperlekvár, 20 dkg eper, porcukor a díszítéshez.

Elkészítése:

  A tésztához elmorzsoltam a lágy vajat a liszttel, és a sóval. A tejet meglangyosítottam a porcukorral felfuttattam benne a morzsolt élesztőt. Az élesztős részt, a két tojássárgáját a lisztes részhez adtam, majd sima fényes tésztává dagasztottam. Letakarva 30 percig kelesztettem szobahőmérsékleten.

  Egy nagyobb kuglófformát kivajaztam, kiliszteztem.
  A megkelt tésztát lisztezett felületen pár mozdulattal átgyúrtam, majd kb. 30 x 40 cm -s téglalappá nyújtottam. Hosszában 3- 4 csíkban eperlekvárt kanalaztam rá, és elterítettem rajta az eperszemeket. /Most fagyasztott, kiolvasztott epret használtam/
Nem túl szorosan feltekertem a tésztát, majd az előkészített formába hajtottam.
Letakarva további 30 percet kelesztettem, és 160 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütöttem. Tálalás előtt porcukorral meghintettem.

Forrás: Nők Lapja Konyha Desszert különszáma.

Mogyorókrémes brownie mogyoródarabokkal

Hozzávalók:

 10 dkg aprított  natúr  földimogyoró, 25 dkg puha vaj,  4 tojás, 16 dkg nádcukor, 2 vaníliás cukor,      18 dkg liszt,  5 dkg kakaópor, 20 dkg mogyorókrém.
 

Elkészítése:

  A puha vajat habosra kevertem a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadtam a tojásokat is, jól kikevertem. A lisztet összekevertem a kakaóporral, majd a tojásos keverékhez forgattam.
  A simára kikevert masszába beleszórtam az aprított mogyorót, összeforgattam, majd a masszát sütőpapírral bélelt 20 x 30 cm-s tepsibe simítottam.
  A csokoládés massza tetejére kanalaztam a mogyorókrémet, majd egy kiskanállal márványosan összekevertem a csokoládés masszával.

 A tepsit 180 fokra előmelegített sütőben raktam, és 25 perc alatt készre sütöttem.

Ötlet: Nők Lapja Konyha Desszert különszáma 2 évfolyam 3 száma.

Kakaós - erdei gyümölcsös asszonykonty

Hozzávalók:

  a tésztához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 , 5 dl tej, 2 tojássárgája, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál kakaópor - a színezéshez,  3 dkg olvasztott vaj, csipet só.

  a töltelékhez: 20 dkg erdei gyümölcs keverék, / most fagyasztott/ 8 dkg cukor, 1 csomag főzős vaníliás pudingpor, 1 dl víz.
                     

Elkészítése:

  A cukrot belekevertem a langyos tejbe, hozzáadtam az élesztőt, majd hagytam felfutni.
  Egy tálban összemorzsoltam a lisztet, sót, a porcukrot, és a vajat, hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, és a tojások sárgáját, majd alaposan kidolgoztam.
 Kettéválasztottam, és tészta egyik felét megszíneztem a kakaóporral.
 Két cipót formáltam, meleg helyre tettem, és a duplájára kelesztettem őket.

Míg kelt a tészta addig elkészítettem a tölteléket.
A cukrot és az erdei gyümölcskeveréket félig kiolvasztottam, egy kis lábosban felfőztem, gyakran kevergetve, hogy ne kapjon le.
Simára kevertem a pudingport a vízzel, és besűrítettem vele a felfőzött gyümölcspépet, hagytam kihűlni.
Mikor már megkeltek a tészták először a kakaós gombócot  nyújtottam ki lisztezett felületen kb. 30 x 30 cm méretűre.
A fehér cipót szintén kinyújtottam, megkentem vízzel, a másik lapot ráborítottam, a gyümölcsös pépet rákentem,és szorosan feltekertem.
 A rúdból 2 cm széles karikákat vágtam egy éles késsel, sütőpapírral fedett tepsire rakosgattam őket, egymástól kellő távolságra, mert kelés, sütés közben megnőnek.
Langyos helyen még 15 percig keltek, majd 175 fokos sütőben 25 -30 perc alatt megsültek.
Nekem 14 db sült ki.

Fahéjas muffin

Hozzávalók:

  a tésztához: 1 tojás, 10 dkg kristálycukor, 175 ml tej, 75 ml étolaj, 20 dkg búzaliszt, 12 g sütőpor,
                      1 teáskanál őrölt fahéj.

a tetejére: 5 dkg olvasztott vaj, 5 dkg kristálycukor, fél evőkanál fahéj.
a közepébe : szilvalekvár.

Elkészítés:

 A tojást kikevertem a cukorral, majd a többi hozzávalót is belekevertem.
 A 12 db- s muffin formát kibéleltem papírral. A masszával félig megtöltöttem a formákat, 2 teáskanál szilvalekvárt raktam a közepükbe, majd befedtem őket.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsültek.
A vajat felolvasztottam, a cukrot, és a fahéjat összekevertem.
A muffinok tetejét először az olvasztott vajba, utána pedig a fahéjas cukorba mártottam.

Forrás: Apróséf : Bornemissza Orsi receptje