Pudingos csiga szederrel

A blogomon megtalálható pudingos csiga receptemet alakítottam át kissé.

Hozzávalók:

a tésztához:   50 dkg finomliszt, csipet só, 3 evőkanál porcukor, 2 tojássárgája, 60 dkg olvasztott vaj, 2 dkg élesztő, 2, 5 dl tej.

a töltelékhez: 4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál kristálycukor, 10 dkg szeder. / vagy más bogyós gyümölcs/


Elkészítése:

  A meleg tejben elkevertem 2 teáskanál kristálycukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni. A lisztet egy mélyebb tálba öntöttem, elkevertem benne a sót, beleöntöttem az élesztős tejet, hozzáadtam a két tojássárgáját, és elkezdtem dagasztani a tésztát. Mikor már jól összeállt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott vajat, és lágyabb tésztává dagasztottam. 45- 50 percig kelni hagytam.

Elkészítettem a tölteléket: Kisebb lábosba öntöttem a tejet, beleraktam 3 evőkanál kristálycukrot, az egy csomag vaníliás pudingport, és felfőztem. Hagytam langyosra hűlni.

Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra kinyújtottam a megkelt tésztát, rákentem a pudingot, megszórtam szederrel, és feltekertem mint a bejglit, végül ujjnyi szeletekre vágtam.
Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsire rakosgattam a csigákat, és letakarva még 20 percig pihentettem.

Hideg sütőben kezdtem sütni, majd 180 fokon 20 - 25 perc alatt megsült.

 

   

Katóka

Hozzávalók:

  a lapokhoz: 15 dkg zsír, 2 tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 50 dkg finomliszt, 1 sütőpor, tejföl.

  a töltelékhez: 1 lap összetörve, 2 kanál tej, 2 evőkanál baracklekvár, 2 evőkanál kakaópor, fél dl rum, vagy rumaroma. 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor.

mázhoz: 2 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor, tortadara.

Elkészítése:

  A 15 dkg zsírt kikevertem a 2 tojássárgájával, 15 dkg cukorral. Hozzáadtam a sütőporral elkevert  50 dkg lisztet, és a tejföllel olyan keménységűre gyúrtam, hogy nyújtani tudjam.
 Lisztezett felületen 3 felé vettem a tésztát, egyenként kinyújtottam, és sütőpapírral fedett sütőlemezen  kisütöttem a lapokat.

A legkevésbé barnásra  sült lapot összetörtem, tejjel meglocsoltam, 2 evőkanál baracklekvárt, kakaóport, fél dl rumot adtam hozzá. Egy másik tálban a 10 dkg vajat kikevertem a 15 dkg porcukorral. A két masszát összekevertem, és a két lap közé töltöttem.

A mázhoz a két tojásfehérjét  20 dkg kristálycukorral gőz fölött habbá vertem, majd bevontam vele a tetejét. Díszítésképpen színes tortadarával megszórtam.
Másnap vízbe mártott késsel szeleteltem fel.

Forrás: Süteményes könyv.

Epertorta

A kisebbik lányom ballagására sütöttem ezt a finom tortát.

Hozzávalók:

  a piskótához: 7 tojás,  7 evőkanál kristálycukor, 5 evőkanál liszt,  2 evőkanál étkezési keményítő,
fél csomag sütőpor.

a krémhez: 40 dkg eper + a díszítéshez, 2 dl víz, 20 dkg kristálycukor, 1,5 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj.

 a díszítéshez: 2 dl habtejszín, / de lehet 4 dl is ha azt szeretnénk, hogy jó tejszínes legyen/
 1 csomag habfixáló, eper.

Elkészítése:

 A piskótához a tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. A tojássárgáját a cukorral kikevertem, hozzákevertem  a lisztet, étkezési keményítőt, és végül a tojáshabot óvatosan belekevertem. 26 cm-s tortaformába sütőpapírt helyeztem, beleöntöttem a masszát, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütöttem. Mikor kihűlt három lapba vágtam.

 A krémhez 30 dkg epret megmostam, felkockáztam, egy edénybe tettem 1 dl vízzel. Hozzáadtam a cukrot, forrástól számítva kb. 1 percig főztem. A tűzről levéve botmixerrel pürésítettem, majd újra felforraltam. A maradék 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral besűrítettem. Mikor kihűlt puha vajjal kihabosítottam. A krém feléhez hozzákevertem a maradék 10 dkg felkockázott epret, majd két rétegben megtöltöttem a tortát.

A tejszínt kemény habbá vertem a habfixálóval, nyomózsákba kanalaztam, és kidíszítettem a tortát.
Hűtőszekrénybe tettem dermedni, és tálalás előtt friss eperrel díszítettem.

Ötlet: Nők Lapja Konyha  2015 -s desszert száma.

Eperhabos szeletek

Hozzávalók:

  a piskótához: 3 db egész  tojás, 1 tojássárgája, 8 dkg kristálycukor, 7 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 1 kávéskanál sütőpor.

a krémhez: 25 dkg eper, 8 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 dl tejszín, 2 tasak zselatinfix.

Elkészítése:

  A tojásokat, tojássárgáját egy nagyobb  tálban a cukorral kifehéredésig felverem, hozzáadom a lisztel összevegyített étkezési keményítőt, sütőport.
 Sütőpapírral kibélelt 20 x 30 cm- s tepsibe öntöm a masszát, és 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütöm.

Az epret a cukorral összemixelem.
A  tejszínt kemény habbá verem a vaníliás cukorral, egy keveset félreteszek a díszítéshez.
A maradékba beleteszem a zselatinfixet, és az eperpépet, mixerrel még jól összekeverem.

A kihűlt piskótára egyenletesen  rákenem a krémet, és a hűtőbe rakom 1-órára dermedni.
Mikor már eléggé megdermedt a sütit hosszában kettévágom, majd háromszög alakúra szeletelem.
A félretett tejszínhabbal, és félbevágott eperszemekkel  díszítem.

 Forrás: Nosalty Lizinka

Túrós ropogós

Hozzávalók:

   40 dkg finomliszt, 1 teáskanál száraz élesztő, 2 teáskanál só, 15 dkg hideg vaj, 20 dkg túró,
1 tojássárgája, 1- 2 kanál tejföl, a tészta összeállításához.

 a tetejére: 10 - 15 dkg reszelt sajt, 1 tojásfehérje.

Elkészítése:

  A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, elkevertem benne a sót, hozzáadtam a hideg vajat, az élesztőport és elkezdtem összegyúrni. A túrót, és a tojássárgáját is hozzágyúrtam, de még adtam hozzá egy kis tejfölt is, hogy összeálljon a tészta. Egy órát beraktam a hűtőbe, de lehet több órát is pihentetni, vagy rögtön elkészíteni.

A tésztát lisztezett felületen 3 - 4 mm vastagra kinyújtottam lekentem tojásfehérjével, és megszórtam reszelt sajttal, kb. fél centis csíkokra daraboltam.
Sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgattam a rudakat, és 220 fokon közel 20 percig sütöttem.

Forrás: http://www.limarapeksege.hu/2016/03/turos-ropogos.html

Lekváros bukta

Hozzávalók:

  60 dkg finomliszt, 3 kisebb tojássárgája, 2, 5 dkg élesztő, 3 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor,
 6 dkg  olvasztott vaj, csipet só.

      a lekenéshez: 1 tojás.

Elkészítése:

  A langyos tejben, felfuttattam az élesztőt, tettem bele 1 teáskanál cukrot is.
  A lisztet egy mélyebb tálba öntöttem, belekevertem a sót, cukrot, majd hozzáöntöttem a felfuttatott élesztőt, és a 3 tojássárgáját. Elkezdtem összegyúrni, és mikor már összeállt, hozzágyúrtam az olvasztott vajat is, jól kidolgoztam.

Egy órát kelesztettem letakarva langyos helyen, majd lisztezett felületen kinyújtottam ujjnyi vastagságúra.
Négyzeteket vágtam ki a tésztából, kb. 8 cm- s re és lekvárt tettem a közepébe . / Most meggylekvárral, és sárgabaracklekvárral töltöttem meg.
Egyesével feltekertem őket, és kivajazott tepsibe rakosgattam a buktákat, jó szorosan egymás mellé.
Letakartam, fél órát még hagytam kelni, majd egy felvert tojással lekentem a tetejüket.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 25 - 30 perc alatt kisültek. Nagyon finom lett.

Forrás:http://csillakonyha.blogspot.hu/2012/02/lekvaros-bukta.html

Epres muffin édes morzsával

Hozzávalók:

  20 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kávéskanál sütőpor, fél kávéskanál szódabikarbóna, 1 nagy tojás, 6 dkg vaj, 12 dkg tejföl, 1 evőkanál citromlé, csipet só, 20 dkg eper.

az édes morzsához: 4 teáskanál liszt, 4 teáskanál nádcukor, 4 teáskanálnyi vaj.

Elkészítése:

 Az édes morzsa hozzávalóit összemorzsoltam, és felhasználásig hűtőbe raktam. / Eredetileg most a fele mennyiséggel készítettem az eredeti recept alapján, de szerintem a dupla mennyiség is elfér rá./

A lisztet egy nagyobb tálba öntöttem, elkevertem benne a porcukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót.
A vajat megolvasztottam a mikróban, hűlni hagytam pár percig, majd egy mélyebb tálba öntöttem, és belekevertem a tojást, a tejfölt, citromlevet. A keveréket a lisztes tálba öntöttem, pár keveréssel összekevertem. Az előzőleg megmosott darabolt epret még beleforgattam.

A muffin tepsibe sütőkapszlikat raktam, és belekanalaztam a tésztát.
Az édes morzsát kivettem a hűtőből, és rámorzsoltam a muffinok tetejére.
 Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 25 perc alatt megsültek.

Forrás: http://gizi-receptjei.blogspot.hu/2016/05/epres-muffin-edes-morzsaval.html

Eperhabos omlós lepény - paleo

Hozzávalók:

az alaphoz:  15 dkg nyílgyökérpor, 5 dkg tápióka keményítő, 5 dkg darált dió, 1 nagy evőkanál útifű maghéj,  5 dkg eritrit,  csipet só, 10 dkg kókuszolaj, 2 közepes tojássárgája.

a tetejére: 2 tojásfehérje, 5 dkg eritrit, 1 evőkanál citromlé, kb. 40 dkg eper darabolva.

Elkészítése:

  A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrtam, fóliába csomagoltam, és 1- 2 órára a hűtőbe raktam dermedni, hogy könnyebben kinyújtható legyen.

Vágtam egy nagyobb sütőpapírt, tápióka keményítővel megszórtam alul - felül és rajta nyújtottam ki 3- 4 mm- re a hűtőből kivett tésztát. Belehelyeztem egy nagyobb sütőtepsire, és előmelegített sütőben kb. 160 fokon 20 percig elősütöttem.

A két tojásfehérjét félig felvertem, hozzáadtam kanalanként  az eritritet, végül a citromlével kemény habbá vertem fel. Óvatosan belekevertem a tisztított, darabolt epret.
Az elősütött tésztát kivettem a sütőből, a habos epret a tetejére simítottam, és további 20 percig sütöttem. Langyosan könnyebb szeletelni.

Forrás: http://trollakonyhamban.blogspot.hu/2015/05/eperhabos-omlos-lepeny-paleo.html

Epres kakaós torta

Hozzávalók:

  6 tojás, 10 dkg eritrit, 10 dkg darált dió, 5 dkg kakaópor, fél csomag gluténmentes sütőpor,
15 dkg eper.

Elkészítése:

  A piskótához az  egész tojásokat az eritrittel lágy az habbá vertem.
  Hozzákevertem a sütőporral, és kakaóporral elkevert darált diót.
  A masszát sütőpapírral kibélelt 24 cm-s tortaformába öntöttem, a tetejére egyenletesen rászórtam a darabolt epret.
Előmelegített sütőben, kb. 160 fokon 45 - 50 perc alatt készre sütöttem.

Ötlet: Nők Lapja Konyha 2016 áprilisi száma.

Reszelt epres szelet

Hozzávalók:

20 x 30 cm - s tepsi mérethez.

a tésztához:  40 dkg finomliszt, 20 dkg vaj, 1 nagy tojás, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 15 - 18 dkg porcukor, 1 - 2 evőkanál tej.

a töltelékhez: 50 dkg eper, 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, vagy 4 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése:

 A lisztet egy mélyebb tálba öntöttem, hozzáadtam a sót, sütőport, és a felkockázott vajjal elkezdtem összemorzsolni. Mikor már kezdett morzsalékossá válni  hozzáadtam a porcukrot, és a tojást.
Egy kis tej hozzáadásával könnyen nyújtható tésztává gyúrtam.

Az tésztából 1/3 részt leválasztottam, és beraktam a fagyasztóba 1 órára.
A maradék tésztát sütőpapíron kinyújtottam, átraktam a tepsire, és beleöntöttem az epres tölteléket.

A töltelék elkészítése: Az epret megmostam, daraboltam, ráöntöttem a cukrot, vaníliás cukrot, pár percig állni hagytam, majd belekevertem a pudingport is.
Ezután ráöntöttem a tésztára. A maradék tésztát kivettem a fagyasztóból, és ráreszeltem a töltelékre.
 /Nagyobb lyukú reszelőn kell lereszelni/

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb. 160 fokon 50 percig sütöttem.
Porcukorral díszítettem a tetejét.

Forrás:http://gizi-receptjei.blogspot.hu/search/label/epres?updated-max=2015-06-03T13:50:00%2B02:00&max-results=20&start=13&by-date=false

 

Pudingos - epres piskótatekercs

Hozzávalók:

  a piskótatekercshez: 4 tojás, 4 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál finomliszt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 kávéskanál sütőpor, 1 evőkanál víz.

  a krémhez: 4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál kristálycukor, 7 - 10 dkg puha vaj, 15 - 20 dkg darabolt eper.

Elkészítés:

  A piskótát elkészítem, rákenem egy 34 x 40 cm-s sütőpapírral bélelt tepsire.
  Előmelegített sütőben  kb. 20 perc alatt megsütöm. Ha a széle barnulni kezd akkor már jó, ki kell venni a sütőből, ha túlsül nehezebb feltekerni./

  A sütőből kivéve egy konyharuha segítségével feltekerem, hűlni hagyom.

  Elkészítem a krémet: a 4 dl tejben elkeverem a pudingport, tejet, és felfőzöm.
  Hűvösebb helyre teszem hűlni, mikor már kihűlt, hozzákeverem a puha vajat, majd a darabolt epret.
  A piskótatekercsről óvatosan lehúzom a sütőpapírt, és beletöltöm a krémet. Porcukrot szórók  a tetejére, és szeletekre vágva tálalom. / Nekem maradt a krémből, az összeset nem tudtam beletölteni. A maradék krémet egy kis tálkába tettem, eperrel tejszínhabbal díszítettem./

Epres túrótorta

Hozzávalók:

  a tésztához: 20 dkg finomliszt, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor,  fél csomag sütőpor,  1 tojás, 90 ml tej, 10  dkg olvasztott, de nem forró vaj.

  a töltelékhez: 25 dkg túró, 1 kis doboz tejföl, / 175 g / 2 csomag vaníliás cukor, 20- 25 dkg eper.

Elkészítése:

  Az epret előkészítettem, vagyis mostam, daraboltam.
A töltelékhez a túrót, a tejföllel, és a vaníliás cukorral összekevertem.

 A lisztet, cukrot, sütőport, vaníliás cukrot egy mélyebb tálba mértem.
 Egy másik tálba öntöttem a tejet, belekevertem villával a tojást, majd az olvasztott vajjal is elkevertem, majd  átöntöttem a lisztes tálba. Fakanállal összedolgoztam.

Sütőpapírt tettem egy 24 cm-s kapcsos tortaformába, belekanalaztam a tésztát, rá a töltelék, és végül a darabolt eperrel raktam ki a tetejét.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb 50 percig sütöttem.

Forrás: 2010-s Nők Lapja Konyha júniusi száma.