Rózsa fánk

Hozzávalók:

  25 dkg liszt, 150 ml tejföl, 1 dkg porcukor, 4 g fahéj, 5 dkg vaj, 3 db tojássárgája, csipet só.

Elkészítése:

  A lisztet elmorzsoltam a vajjal, majd hozzátettem a többi hozzávalót és hólyagosra dagasztottam a tésztát. Folpackba csomagolva 15 percre hűtőbe raktam.

A tésztát lisztezett felületen kb. 2 - 3 mm vastagra nyújtottam.
Három különböző átmérőjű kiszúróval azonos számú korongokat szúrtam ki belőle.
A kiszúrt tésztalapokat körbe fél - egy centi mélyen bevagdostam késsel.
A korongok közepét enyhén benedvesítettem, majd méret szerint egymásra tettem, méret szerint úgy hogy a bevágások ne essenek egymás fölé.
A tésztákat középen próbáltam minél erősebben összenyomni, hogy sütéskor ne tudjanak szétesni.

Ha már mindegyikkel végeztem forró olajban, kis adagokban, egyszer forgatva készre sütöttem a fánkokat. A legkisebb koronggal lefelé tettem őket az olajba , mikor már szépen szétnyílt, és megbarnult, akkor fordítottam meg őket.
A kész rózsafánkokat baracklekvárral, és jól leporcukrozva tálaltam.

Forrás: Cookpad - Varga Gábor receptje.

Svéd mandulatorta

Hozzávalók:

 a tésztához: 6 db  tojásfehérje, 12  dkg darált mandula, 12 dkg kristálycukor, 2 evőkanál barna cukor, 1 csipet só, 1 evőkanál kakaópor.

a krémhez: 15 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 6 db tojássárgája, 150 ml habtejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő.

 a tetejére: 4- 5 dkg szeletelt pörkölt mandula.

Elkészítése:

 A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját félretettem a krémhez.
 A fehérjét elkezdtem felverni a cukorral, majd mikor már szép fényes kemény lett a hab óvatosan belekevertem a mandulát, a sót, a barna cukrot, és a kakaóport.
  Egy sütőpapírral bélelt 24 cm -s tortaformába öntöttem a masszát, és 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütöttem.

 Míg hűlt a tortalap addig elkészítettem a krémet: A vaj kivételével minden hozzávalót egy lábosba öntöttem, és kb 10 perc alatt  folyamatos kevergetés mellett összeforraltam. / A vége felé vigyázni kell, én még a tűzről is levettem úgy kevertem még szép fényesre, csomómentesre./
 Hideg helyre tettem, hogy egy kicsit hűljön, majd a vajat is hozzákevertem.

A kihűlt tésztát kétfelé vágtam, és megtöltöttem a krém egy részével. Ami megmaradt azzal bevontam a tetejét, és az oldalát.

 Díszítésként megszórtam az előzőleg megpörkölt szeletelt mandulával.

Mandulás biscotti

Hozzávalók:

  25 dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál mandula kivonat, 2 tojás, 8 dkg egész mandula, 1 evőkanál olvasztott vaj.

Elkészítése:

 A lisztet, cukrot, sütőport összekevertem, hozzáadtam a tojásokat, mézet, mandula kivonatot,  olvasztott vajat. Mikor már összeállt a mandulát is belegyúrtam.

Két 30 cm hosszú, 5 cm széles rudakat formáltam a masszából. Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a rudakat, és közepes hőmérsékleten,  kb 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Vártam addig amíg kezelhető hőmérsékletűre hűlt, majd recés késsel ujjnyi szeletekre vágtam.
  Visszatettem a sütőbe, és még 10 percig sütöttem.

Gesztenyés kifli

Hozzávalók:

  a tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg  lágy vaj, 1, 5 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 1 evőkanál kristálycukor,
                       2 dl tej.
  a töltelékhez: 25 dkg gesztenyepüré, fél dl tejszín, 1 teáskanál rumaroma.

Elkészítése:

  Az élesztőt a cukorral felfuttattam a langyos tejben.
  A lisztet egy mélyebb tálba öntöttem, hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, a vajat, és végül a tojással könnyen nyújtható tésztává gyúrtam. / Lehet még adni hozzá lisztet ha szűkséges, érzés szerint./
Fél órát hagytam meleg helyen kelni.

  Elkészítettem a tölteléket:  a gesztenyepürét villával összenyomkodtam, a tejszínnel, és a rumaromával lazítottam.
 Lisztezett felületen kétfelé vettem a megkelt tésztát, és egyenként körré nyújtottam őket.
Az elsőt először félbe, keresztbe, majd  9  háromszöget vágtam a tésztába.
Egy teáskanál gesztenyepürét tettem mindegyik háromszögbe, és  kifli formára feltekertem őket, a másik körrel ugyan így jártam el.
 Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam a kifliket.

 Hideg sütőben kezdtem sütni, majd közepes hőfokon kb. 15 perc alatt megsültek.
 Még forrón porcukorral megszórtam a tetejüket.

Csokoládés - epres muffin

Hozzávalók:

  20- 25 dkg eper, / most persze fagyasztott / 22 dkg liszt, csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 1 csapott evőkanál kakaópor, 10 dkg csokicsepp,/ de lehet kevesebb is, mert szerintem így túl csokis lett/ 1 tojás, 15 dkg kristálycukor,
  10 dkg olvasztott vaj, adtam még hozzá 3 evőkanál joghurtot is. /Ez a tészta sűrűségétől is függ, nem szabad tömörnek lennie, inkább nyúlósnak. /

Elkészítése:

  A tojást kikevertem a cukorral, és az olvasztott vajjal. Hozzáadtam a sütőporral, sóval, kakaóporral elkevert lisztet, csokicseppeket, és végül belekevertem a joghurtot is.

Előkészített muffin papírral bélelt muffin tepsibe adagoltam a masszát, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 20 perc alatt megsütöttem.

Csokoládés croissant

Hozzávalók:

a tésztához: 1 dl langyos tej, 1 teáskanál + 2 evőkanál cukor, 3 dkg friss élesztő, 20 dkg finomliszt,
                    20 dkg rétesliszt, 1 kávéskanál só, 1 tojás, 1 dl natúr joghurt.

a tészta rétegezéséhez: 14 dkg puha vaj.

a töltelékhez: 20 dkg étcsokoládé, 16 egyforma darabba vágva.

a kenéshez: 1 tojás.

a tetejére: 4 dkg szeletelt hántolt mandula.

Elkészítése:

 A tésztához a langyos tejbe beleszórtam 1 teáskanál cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Félre tettem pár percre, hogy felhabosodjon.

A kétféle lisztet, 2 evőkanál cukrot, és a sót összekevertem egy nagy tálban. A közepébe mélyedést készítettem, és ide öntöttem a felhabosodott élesztős tejet, a joghurtot, és a tojást. Kézzel tésztát gyúrtam belőle. / Kissé lágyabb tésztát kell kapnunk/

Kikentem kevés olvasztott vajjal egy másik tálat, beleraktam a tésztát, és a felületét néhány helyen hosszában és keresztben is bevagdostam 2- 2 cm mélyen, hogy megnöveljem a felületét kelés közben.
A tészta tetejére fóliát  tettem, és meleg helyen 40 perc alatt megkelesztettem.

A megkelt tésztát finoman átgyúrtam a tálban, majd 8 egyforma darabra osztottam, ezeket pedig lisztezett felületen kb. 20 cm átmérőjű és fél cm vékony korongokra nyújtottam.
A rétegezéshez a puha vajat habosra kevertem.
A kinyújtott tésztalapokat rétegesen egymásra rakosgattam.Úgy hogy magam elé vettem az egyik tésztalapot megkentem a vaj 1/7 részével / a szélén körben vajazatlanul hagytam 1 cm- s peremet/
majd ráfektettem egy másik tésztalapot, és azt is megvajaztam. Így haladtam tovább, de az utolsó tésztalapra már nem került vaj.

Az emeletes tésztát a lisztezett felületen óvatosan kinyújtottam kb 3 mm vékony körlapra, aztán felvágtam 16 egyforma nagyságú cikkre. Mindegyik tésztacikk széles íves oldalát a kör közepe felé bevágtam 3 cm-re. Ezután a tésztacikkekre rátettem 1- 1 darab csokoládét, és a széles, íves végüknél indítva felgöngyöltem.A tekercseket kifliformára hajlítottam.

A kifliket lisztezett tálcán egymás mellé helyeztem, fóliával lefedtem, és egy éjszakára hűtőbe raktam. Reggel előmelegítettem a sütőt 175 fokra. Sütőpapírt tettem egy 30 x 40 cm-s tepsire.
A hűtőből kivett hideg kifliket egymástól 5 -5 cm re tettem a tepsire, megkentem az enyhén felvert tojással, megszórtam mandulával, és 25 -30 perc alatt megsütöttem.

Forrás: Stahl magazin csupa csoki különszáma.

Málnamousse - os torta csokoládélapokkal

 Születésnapomra sütöttem ezt a finom tortát.

Hozzávalók:

 a tésztához: 2 dkg vaj, 2 dkg étcsokoládé, 3 tojás, 6 dkg kristálycukor, 2, 5 dkg kakaópor, fél csomag sütőpor, 4 dkg liszt, 15 dkg málna lekvár.

a mousse -hoz: 12, 5 dkg natúr joghurt, 10 dkg porcukor, 15 dkg málna, 1,5 dkg zselatin, fél dl hideg víz, 3 dl hideg habtejszín.

a csokoládélapokhoz: 5 dkg étcsokoládé, 2 teáskanál olaj.

a díszítéshez: 3 dkg étcsokoládé, késsel forgácsolva, 10 dkg málna.

Elkészítése:

 A tésztához a vajat, és a csokoládét mikróban összeolvasztottam.
 A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, majd hozzákeverjük a tojássárgáját, és a vajas csokoládét. Végül óvatosan beleforgattam a kakaóporral, és sütőporral elkevert lisztet is.
 A masszát sütőpapírral bélelt 24 cm- s átmérőjű tortaformába öntöttem, 160 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütöttem.

A csokoládélapokhoz a csokoládét az olajjal felolvasztottam a mikróban, sütőpapírral letakart tálcára öntöttem, és vékonyra elkentem. Hűtőben kidermesztettem, majd nagyobb darabokra tördeltem.

A kisült, kihűlt piskótát két lapba vágtam, az egyik lapot megkentem málnalekvárral.
Ráhelyeztem a másik lapot, és a tortaformába helyeztem.

A mousse -hoz a joghurtot, a porcukrot, és a málnát simára pürésítettem egy botmixerrel.
A zselatint megduzzasztottam a hideg vízben, majd mikróban felforrósítottam.
A tejszínt habbá vertem, majd a joghurtos részhez forgattam a zselatinnal együtt.

Az összeállításnál egy kevés mousse- t öntöttem  a tortalapra, majd fektettem bele néhány nagyobbra tört csokoládélapot. Ezt még kétszer megismételtem, a tetejét mousse -szal fejeztem be.
Hűtőbe tettem dermedni, majd csokoládéforgáccsal, és málnával díszítettem, tálalás előtt megszórtam egy kis porcukorral is.

Forrás: Nők Lapja Konyha desszert különszáma.