2018. március 29., csütörtök

Mákos - meggyes méteres kalács

Hozzávalók:

 a fehér tésztához: 4 tojás, 15 dkg cukor, 1,5 dl víz, 1 dl olaj, fél csomag sütőpor, 22 dkg liszt.
 a mákos tésztához: 4 tojás, 15 dkg cukor, 1, 5 dl víz, 1 dl olaj, 5 dkg darált mák, fél csomag sütőpor, 18 dkg liszt.

 a krémhez: 2 dl víz, 20 dkg meggy / fagyasztott, / 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliaízű pudingpor, 20 dkg vaj,

 a bevonáshoz: 20 dkg étcsokoládé, 1- 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:

 A fehér tésztához lágy habbá vertem a tojásokat a cukorral, majd hozzákevertem a vizet, és az  olajat, végül beleforgattam asütőporral elkevert lisztet. Ugyanígy elkészítettem a mákos tésztát is / a darált mákot még a liszthez adtam./

A masszákat egy- egy  sütőpapírral kibélelt őzgerinc formába töltöttem. / Ha nincs két formánk két részletben sütjük meg./ 170 fokra előmelegített sütőben 35 - 40 perc alatt készre sütöttem.
/ Tű próbával nem árt ellenőrizni, hogy tényleg meg sült-e. Pár perc múlva kiborítottam a formákból, és hagytam kihűlni.

A krémhez felforraltam 1 dl vizet a felolvasztott meggyel, / a kiengedett levet is hozzáöntöttem/
hozzáadtam a cukrot, és forrástól számítva 1 percig gyöngyöztettem.
A tűzről levéve botmixerrel pürésítettem, majd ismét felforraltam, és besűrítettem a maradék 1 dl vízben elkevert  vaníliás pudingporral.
Amikor kihűlt habosra kevertem a puha vajjal.

A kihűlt tésztákat felszeleteltem a bordák mentén, majd váltogatva összetöltöttem a krémmel / fehér tészta, meggyes töltelék, mákos tészta.../
Hűvös helyre tettem dermedni.
A mikróban összeolvasztottam a csokoládét az olajjal, és bevontam vele a sütemény tetejét.
Hagytam dermedni, majd tálaláskor forró vízbe mártott késsel ferdén felszeleteltem.

Forrás: Nők Lapja Konyha Desszert különszáma.







2018. március 28., szerda

Bagolyszem - mákosan

Hozzávalók:

 a tésztához: 30 dkg finomliszt,  csipet só, 15 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 3 tojássárgája.

  a töltelékhez:  3 tojásfehérje, 3 kanál porcukor, 10 dkg darált mák,  45 dkg meggy, / most fagyasztott, és kiolvasztott/  1 kis üveg meggylekvár, vagy eperlekvár.
 a tetejére 1 tojás felverve.

Elkészítése:

 Az élesztőt a tejben egy kávéskanál cukorral, és egy pici liszttel felfuttattam.
 A liszthez hozzáadtam az olvasztott vajat, és egy csipet sót.
 Beletettem a tojások sárgáját, a cukrot, és beleöntöttem a felfutott élesztőt.
 Összegyúrtam, / elég lágy lesz a tészta, nem kell megijedni, a kinyújtáskor  egy kis liszt hozzáadásával lehet kezelhetővé tenni/, majd három részre osztottam.

Lisztezett felületen az elsőt téglalap alakúra kinyújtottam, és a két hosszanti részét megkentem lekvárral, majd a két szélét két sorban kiraktam  a meggy szemekkel.
Két oldalról feltekertem, a közepét üresen hagytam.

Közben a tojásfehérjét habbá vertem beletettem a cukrot, a  mákot.
Az üresen hagyott részbe belekanalaztam a mákos tölteléket.
Sütőpapírral bélelt tepsire óvatosan átemeltem, a másik két cipócskát  is ugyanígy elkészítettem.
A tetejüket lekentem a felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 25 - 30 perc alatt szép pirosra sütöttem.
Porcukorral lehet díszíteni a tetejét.

Forrás: Cookpad - Törzsök Éva receptje alapján.




  

2018. március 27., kedd

Teljes kiőrlésű szilvalekváros papucsok

Hozzávalók:

  a tésztához: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt,/  én most teljes kiőrlésű tönköly liszttel készítettem/
                      20 dkg vaj,  kb. 2 evőkanál tejföl, csipet só.

 a töltelékhez: szilvalekvár.
 a tetejére, és a lekenéshez: 1 tojás.

Elkészítése:

  A lisztet elkevertem a sóval, majd összemorzsoltam a vajjal.
  Hozzáadtam a tejfölt, és egynemű tésztává gyúrtam, /  ne legyen túl lágy a tészta ezért csak kb. van megadva a tejföl mennyisége./

Lisztezett felületen vékonyra nyújtottam a tésztát, majd kb. 4 x 4 cm-s négyzetekre vágtam fel.
Mindegyik négyzet közepére egy kis adag szilvalekvárt helyeztem.
A két szemközti sarkot a felvert tojással lekentem és egymásra hajtottam.
A tetejüket szintén lekentem miután egy sütőpapírral fedett sütőlemezre helyeztem őket.
Előmelegített sütőben 180 fokon  kb. 20 perc alatt kisült az első adag, utána a második.

Forrás: Cookpad -  calben receptje.




2018. március 22., csütörtök

Fahéjas - almás keksz

Hozzávalók:

 a tésztához:

   60 dkg liszt, 30 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 teáskanál fahéj, 2 tojás.

  a töltelékhez:

   15 dkg hámozott reszelt alma, 1,5 dl víz, 5 dkg cukor, 2,5 dkg étkezési keményítő, fél citrom leve,
    1 kávéskanál őrölt fahéj.

Elkészítése:

  A tésztához elmorzsoltam a lisztet, a  fahéjat,  a porcukrot, és a vajat, majd a tojást hozzáadva sima tésztává gyúrtam. A cipót fóliába csomagolva  30 percre a hűtőbe tettem.

 A töltelékhez a reszelt almát összeforraltam 1 dl vízzel, a fahéjjal, a  cukorral, a citrom levével, majd besűrítettem a fél dl vízben elkevert keményítővel. Kihűtöttem, az a jó ha hideg a töltelék akkor könnyebb tölteni.

 A tésztából diónyi golyókat készítettem, az ujjaimmal üreget formáltam, és abba fél teáskanálnyi tölteléket tettem, majd beburkoltam a tésztával.
Sütőpapírral fedett sütőlemezre helyeztem 23 db golyót, a tenyeremmel kissé meglapítottam, ügyelve arra, hogy a töltelék ne folyjon ki.
 170 fokra előmelegített sütőben 16 - 18 perc alatt kisütöttem az első tepsivel, utána a maradék
  23 db sült ki. Tálalás előtt megszórtam porcukorral.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2015-s decemberi száma.





   

2018. március 21., szerda

Meggyes pite


Hozzávalók:

 a tésztához: 30 dkg finomliszt, fél csomag sütőpor,   12, 5 dkg vaj, 1 tojás, 7 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só, kb. 1 dl tejföl.

a töltelékhez:

  50 dkg meggy,  / most fagyasztott de lehet meggybefőtt is /1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl meggylé, 5 dkg kristálycukor / ha meggybefőttet használunk nem kell még cukrot  is hozzáadni./

a tetejére: 1 tojás felverve.

Elkészítése:

  A lisztet, cukrot, sütőport, vaníliás cukrot összekevertem. Elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a tojást, és annyi tejfölt, hogy könnyen kezelhető, nyújtható tésztát kaptam.

A tésztát kettévettem, és kinyújtottam az egyik felét, egy sütőpapírral kibélelt 20 x 30 cm-s tepsibe helyeztem.
A  több mint félig kiolvadt meggyről leöntöttem a levét, és kipótoltam hogy a 3 dl meg legyen.
A pudingport pici meggylével simára kevertem, egy lábosba öntöttem, majd hozzáadtam a többi meggylevet is, és közepes lángon kevergetve megfőztem. Levettem a lángról, belekevertem a meggyet, és kicsit hagytam hűlni.

 A már langyosra hűlt masszát beleöntöttem a tepsibe, a másik kinyújtott tészta lappal befedtem.
 Villával kissé megszurkáltam a tetejét, a felvert tojással megkentem, és 220 fokra előmelegített sütőben 28 - 30 perc alatt készre sütöttem.

Hagytam hogy langyosra hűljön, szeleteltem és megszórtam porcukorral. /de legjobb ha megvárjuk amíg kihűl, úgy jobban szeletelhető./

Forrás: http://gabicsek.blogspot.hu/2018/02/nagyi-meggyese-avagy-pudingos-meggyes.html







2018. március 20., kedd

Citromtorta

Anyósom születésnapjára készítettem el ezt a finom tortát.

Hozzávalók:
  a piskótalaphoz: 5 tojás, 10 dkg finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 10 dkg kristálycukor, csipet só.

  a krémhez: 4 dl tej, 4 evőkanál kristálycukor, 15 dkg  puha vaj, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg porcukor, 1 citrom leve. / aki citromosabban szeretné tehet bele 2 citrom levét is/

  a tetejére: 2 dl tejszín, 1 zacskó habfixáló, 1 evőkanál porcukor.

Elkészítése:

   A  tortalapot megsütöttem egy 24 cm-s tortaformába, és hagytam kihűlni.
   A krémhez a tejet egy lábosba öntöttem, belekevertem a pudingport, kristálycukrot, és felfőztem.
   Hideg helyre tettem hűlni.
   A puha vajat kikevertem a porcukorral, majd hozzáadtam a kihűtött pudingot, citromlével ízesítettem, és jól átkevertem.

A piskótalapot három felé vágtam, megkentem a krém harmadával, rá a másik lap, krém, majd rátettem a tetejét, és a maradék krémet a tetejére és az oldalára kentem.
Beraktam a hűtőbe dermedni.
Tálalás előtt a tejszínt keményre felvertem a cukorral, habfixálóval.
A torta tetejére kis habrózsákat nyomtam, és kis citromszeletekkel kidíszítettem.










2018. március 19., hétfő

Datolyás aprósüti

Hozzávalók:

  a tésztához: 8 dkg vaj, 5 dkg kristálycukor, 17, 5 dkg finomliszt, 1 tojás, csipet só.
  a töltelékhez: 25 dkg mag nélkül mért datolya, fél narancs leve, fél kávéskanál fahéj.
  a tetejére: fél teáskanál méz, fél kávéskanál fahéj, pici víz.

Elkészítése: a töltelékhez a datolyát egy tálba tettem, meglocsoltam narancslével, és 30 percet pihentettem. Ezután késes aprítógépben a fahéjjal krémesre daráltam.

A tésztához a vajat a cukorral habosra kikevertem, hozzáadtam a tojást tovább kevertem, és végül beledolgoztam a lisztet.

A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra  kinyújtottam,
A téglalapok közepén, hosszában elosztottam a tölteléket, majd a tésztát ráhajtva hengert formáltam belőle. Éles késsel 2- 3 cm-s darabokra vágtam fel. melyeket sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgattam. / Épp annyi mennyiség lett, hogy ráfért a tepsire./
A tetejüket lekentem a méz, fahéj, víz keverékével.
 175 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsült.

Forrás: http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/search/label/narancs?updated-max=2016-03-14T08:39:00%2B01:00&max-results=20&start=5&by-date=false


2018. március 18., vasárnap

Töltött kuglóf

Hozzávalók:

  a tésztához: 12, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12, 5 dkg búzaliszt, 5 dkg kristálycukor, 7, 5 dkg vaj, csipet só, 1 tojás, 1 dl tej, 1, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál vanília eszencia, 1 evőkanál kakaópor.

 a töltelékbe: 12, 5 dkg gesztenyepüré, 3 dkg csokipasztilla.

a bevonáshoz : 10 dkg étcsokoládé, 2 dkg vaj, 5 dkg darált dió.

Elkészítése:

  A tejet pici cukorral meglangyosítottam, majd hozzáadtam az élesztőt, és felfuttattam.
  Összekevertem a liszteket a cukorral, a sóval,  a vaníliával, az élesztős tejjel, és a  tojással.
  Amikor már simává gyúrtam hozzáöntöttem az olvasztott vajat, majd tovább dagasztottam.

 Kettéosztottam, az egyik felébe belekevertem a kakaóport, majd tovább dagasztottam.
 Letakarva 1 órát kelesztettem.

 Szilvás gombóc méretű golyókat formáltam a fehér tésztából, majd egy kis diónyi gesztenyemasszát tettem a közepükbe. A kakaósok közepébe  csokipasztillát raktam.

 Kivajaztam, kiliszteztem egy közepes kuglófformát, és felváltva belehelyeztem a golyókat.
 Letakarva 20 percet pihentettem, majd előmelegített sütőben  160 fokon 30 percig sütöttem.

 Én most csak porcukorral szórtam meg, de eredetileg csokoládéval kell leönteni, és darált dióval díszíteni. Persze lehet dupla adaggal is készíteni ha szeretnénk.

Forrás: Cookpad - Vera Csuhaj receptje.