Francia mákos krémes

 Hozzávalók:

 a mézes lapokhoz: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 7 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 2 db tojás.

a mákos piskótához: 10 dkg egész mák, 4 db tojás, 15 dkg porcukor, 1/2 dl étolaj, 3 evőkanál forró víz, 

15 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor.

a krémhez: 3 db tojássárgája, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 25 dkg vaj, 2 csomag vaníliás cukor.

Elkészítése:

 A lisztet összekevertem a porcukorral és a szódabikarbónával, majd beleszitáltam egy tálba. Hozzáadtam a lágy vajat, a folyékony mézet, és az előzöleg kissé felvert tojásokat, majd összegyúrtam a tésztát. / Közepesen lágy könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk, ha szükséges kevés lisztet adhatunk még hozzá./

Az összegyúrt tésztát 2 egyenlő részre osztottam, sütőpapíron kinyújtottam kb. 22 x 32 cm- s tepsi méretűre, villával megböködtem, és a tepsi hátlapján közepesre előmelegített sütőben 10 perc alatt világosra  színűre sütöttem egyenként a lapokat.

A mákos piskótához a mákot egy teflon serpenyőben állandó keverés melett pár pillanat alatt megpörköltem. / Rögtön ki kell önteni egy tányérra ne hogy a mák szemek megégjenek/ 

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá vertem. A tojások sárgáját a maradék porcukorral jó habosra kevertem, majd állandó keverés melett hozzácsorgattam az olajat és a forró vizet, majd 1- 2 percig kevertem még. A sütőporral elkevert lisztet a tojássárgás keverékhez szitáltam, majd hozzáadtam a kihűlt mákot is és alaposan összekevertem. Végül apránként a felvert tojásfehérjét is a masszába forgattam.

Sütőpapírral kibéleltem azt a tepsit  amelyiknek a hátlapján sütöttem a mézes lapokat, belesimítottam a masszát és 180 fokon 20 percig alatt tűpróbáig sütöttem.

A kémhez a 3 tojássárgáját simára kevertem 10 dkg porcukorral, a két pudingporral és egy kevés tejjel. A  maradék tejet forráspontig melegítettem, majd állandó keverés mellett hozzácsorgattam a pudingos keveréket. Kevergetve pár perc alatt sűrűre főztem, majd kihűtöttem.

A vajat kikevertem a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként hozzákevertem a kihűlt pudingot is.

Egy nagyobb tálcára szalvétát helyezttem, ráraktam az egyik mézes lapot, rákentem a pudingos krém felét. Ráhelyeztem a mákos piskótát, rákentem a maradék krémet, végül ráhelyeztem a másik mézes lapot. Pár órára hűtőbe tettem, hogy a krém teljesen megdermedjen. Igazán másnapra puhul meg annyira hogy könnyen feltudjuk szeletelni.

Forrás: Mindmegette : Kard Sándorné receptje alapján.